文 ｜ 不雅潮新消耗

在这个新茶饮“卷不动”的时间，一碗看似简单的糖水，正在成为本钱、加盟商和年青东说念主共同追赶的“新宠”。

考中糖水，正迎来全面爆发。

2026年的餐饮赛说念，要是说有什么品类让投资东说念主和年青消耗者同期“上面”，那非考中糖水莫属。

曾几何时，糖水仅仅广东东说念主餐桌上的“饭后日常”，一份双皮奶、一碗饱肚的芋圆。但如今，它正以一种全新的“面庞”攻占阛阓和外交媒体。

从“药食同源”的养生快意，到“新茶饮后时间”的玩家纷繁入局的新高地，考中糖水在2026年迎来了一场前所未有的价值重估。

这一年多来，麦记牛奶一年狂开1000+家店，赵记传承蹂躏650店，而已经的老牌巨头满记甜品、鲜芋仙接连“卖身”。 在这个新茶饮“卷不动”的时间，一碗看似简单的糖水，正在成为本钱、加盟商和年青东说念主共同追赶的“新宠”。

年青东说念主养生，糖水铺翻红

职责日晚上九点，麦记牛奶店商业依旧火爆，仍有列队的年青东说念主。寰球点的不是奶茶，大部分是桃胶莲子鲜奶、银耳桃胶满福、木薯大满贯等。

Selina时常吃牌号麦麦大满贯，桃胶、木薯、莲子、红豆等小料漂亮摆放在碗中，她一边字据我方的喜好添加鲜奶，一边露出：“我时常来，上了一天班吃一碗很温存，食材崭新、养生，心爱这种健康好意思味的糖水。”

就是这种「健康养生」的糖水，在畴昔一年，深受年青东说念主宠爱。“新考中”翻新之下，千里寂许久的糖水又活跃起来。

其中，跑得最快的要属麦记牛奶。这个2021年景立于浙江湖州的品牌，首创东说念主是钱潜和徐康老婆。2025年头，它还独一不到100家门店；而到2026年3月，其门店数目已蹂躏1000家，以致在2025年10月开出了好意思国洛杉矶首店。

一年开店千家，这个速率刷新了糖水行业的门店规模记录，以致最初了许多新茶饮品牌。

撑持这种推广的，是塌实的单店模子。麦记总司理谢永亮向时间财经露馅，麦记80%的门店投资在60万-70万元，大部分门店面积在70至120普通米，选址集中在万象城、万达广场等中枢商圈的阛阓内。2025年，麦记旺季的店均营业额超30万元/月，淡季也最初20万元/月。“已开业的麦记门店，回本周期大多数在8到10个月。”

这意味着，一家投资65万的糖水店，一年傍边就能回本——这个答复周期，在当下餐饮赛说念中极端诱东说念主。

【图片着手：麦记牛奶】

雷同在决骤的还有“赵记传承”。这个源头于广东江门的品牌，始于一门祖传期间。赵氏家眷五代东说念主传承糖水本领，其独门绝活——手冲姜撞奶制作本领，在2022年和2023年先后被列入江门市蓬江戋戋级和江门市市级非物资文化遗产代表性名堂名录。

赵记传承还蹂躏传统，转变性地提议“甜+咸”产物结构。糖水占比65%-70%，小吃主食占30%-35%。这种组合覆盖了下昼茶、晚餐、夜宵等多时段场景。数据骄横，赵记传承的门店数目已最初650家。

此外，伯虎财经数据骄横，江西品牌糖叙的门店达到326家，其中2025年新开的门店约占九成；2024年景立的汕心·潮汕甜汤凭借互异化地域性食材，当前已在江苏、浙江、上海、北京等20余省开出了80多家门店。

新茶饮品牌也嗅到了契机，纷繁跨界入场。

茶颜悦色以店中店形态推出“酥山糖水铺”；古茗推出的“桃胶木薯炖奶”一度成为爆款；COCO、沪上大姨等品牌也在菜单中增设糖水产物；2026年，就连海底捞也在上海以店中店款式开出了首家“糖水铺”。

但说到底，实在让糖水“翻红”的，不是本钱，不是品牌，是新一代消耗者。

《2025年Z世代健康消耗趋势剖判》骄横，71.8%的Z世代会经受健康饮品或考中珍惜。糖水使用的银耳、桃胶、莲子、陈皮等食材，大多属于“药食同源”鸿沟。在“一又克养生”成为主流的今天，一碗无糖的“桃胶莲子炖奶”的样式慰藉，宏大于一杯全糖奶茶。

数据骄横，阻抑2026年3月，“糖水”干系话题视频在抖音、快手平台的播放量辞别超68.9亿次和超9亿次，另外皮小红书“糖水”的话题浏览量也累计超19.1亿次。

老牌糖水求更生

拿起糖水，许多消耗者的顾忌还停留在港式糖水满记甜品、台湾风仪鲜芋仙火爆的时辰。

新型茶饮的火爆和贯穿转变，更显得糖水店昏黑。年青东说念主在失业文娱时，只会纠结喝哪个新茶饮品牌，很难猜测古早的糖水。

一个很直不雅的对比：成立于1995年的满记甜品，门店当前在约200家；成立于2007年的鲜芋仙，当前全球门店600多家，远不敌当前决骤的新考中糖水品牌。

早在2022年，满记甜品就和2019年景立的新茶饮品牌小满茶田完成合并，小满茶田首创东说念主刘子正出任智港集团（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO。

这场新老结亲，被外界视为新老消耗逢迎的一种转变尝试，由新消耗品牌首创东说念主来操盘，为行业注入新的活力。

忘我有偶，鲜芋仙的红运也发生了改变。近日，开云官网入口由私募股权投资基金方源本钱控股的CFB集团，入资鲜芋仙品牌成为其最大及控股鼓励，并全面接办鲜芋仙品牌的缱绻与管束。

【图片着手：鲜芋仙官网】

CFB集团旗下领有或管束DQ、棒约翰的在华业务，以及Brut Eatery悦璞食堂和金玡居等餐饮品牌，约1850家门店。集团露出，未来将逢迎鲜芋仙偏激旗下冰淇淋赛说念第一品牌DQ，在甜品赛说念强强逢迎，深切“大享乐”品类布局，普及CFB市场份额。

CFB集团CEO许惟抡曾将冰淇淋、甜品、蛋糕烘焙、茶饮、咖啡界说为“大享乐”品类，消耗频次表率递加，中枢特征是提供情谊价值而非饱腹功能。

诚然鲜芋仙品牌跌落、产物老化，但市场后劲仍在。鲜芋仙的加入，使得CFB集团总店数马上成长到约2500家。CFB试图周转鲜芋仙的同期，还在完善“大享乐”品类组合，多品牌协同，扞拒新茶饮跨界的翔实。

这种“本钱+老到运营才智”的入局方式，象征着糖水赛说念正在从草野阶段参加表率化、本钱化阶段。CFB集团在西法甜品、快餐品类运营上领有老到劝诫，尤其是针对年青消耗群体的“Z世代增长战术”，雷同适用于鲜芋仙的品牌升级。

本钱入局的另一个信号是：满记甜品与新茶饮品牌小满茶田合并，由小满茶田首创东说念主出任CEO；赵记传承得回乐百氏首创东说念主何伯权和喜茶首创东说念主聂云宸的投资。这些“新老逢迎”、“本钱+产业”的组合，正在重塑糖水赛说念的竞争款式。

千亿糖水成新风口

一碗糖水虽简单，但仍不错从中看到新老轮流中障翳的契机。

芒果、西米、芋圆这类被满记、鲜芋仙考证过几十年未变的传统甜品食材，如今已被木薯、桃胶、银耳、莲子等更健康、养生的食材拔赵帜立汉帜。

老牌巨头的退场，并不料味着糖水赛说念的降温。正值相背，它象征着市场参加了“轮廓化运营”的新阶段。

据天眼查数据骄横，阻抑2026年3月初，国内现有最初3万家糖水干系企业，2025年一年新增逾4500家；市场规模方面，NCBD（餐宝典）测算2024年中国糖水市场规模已达1715亿元，2025年蹂躏1900亿元。

市场后劲虽大，但仍未出现寡头。近20万家门店中，最大连锁品牌门店数不外千家，甜品行业款式高度散布，连锁化率远低于茶饮和咖啡，尚未出现实在的天下性头部品牌。

但也能很彰着看到，这一轮的新考中糖水，不再把我方局限在“饭后甜品”的副角位置，而是试图成为年青东说念主的“日常刚需”。

滥觞是产物逻辑的重构：从“解馋”到“健康轻养生”。

新品牌深谙年青东说念主的样式——熬最晚的夜，吃最补的糖水。银耳、桃胶、雪燕、木薯、陈皮、莲子……这些食材不仅动听，更让消耗者产生“我是在养生”的样式露出。赵记传承将“药食同源”的理念融入产物，其姜撞奶制作本领以致被列入非遗。

此外，新糖水品牌的健康化不仅是产物理念，更体当今制作工艺上。与传统糖水依赖盛大糖分不同，新考中糖水强调“慢炖”“自然”“无添加”，用食材本人的甜度替代精制糖。这种“减糖不减甜”的作念法，精确掷中了年青东说念主“既要甜密，又要健康”的双重需求。

其次是地域食材的深度挖掘。

畴昔的糖水无非是红豆、绿豆、芒果、芋圆，而当今的糖水菜单更像是一张中国景象舆图。广西的木薯、潮汕的海石花、福建的建宁莲子被粗造足下。这种“地域食材+养生故事”的组合，让品牌有了更高的效决窍槛和更强的文化叙事才智。

终末是消耗场景的“零食化”重构。

满记甜品与小满茶田合并后，新任CEO刘子正提议了“甜品零食化、甜品礼品化、甜品全日化”的转型标的。这意味着糖水不再局限于下昼茶场景，而是不错覆盖早餐、夜宵、代餐等多个时段。

新品牌则走得更远。麦记的产物结构以糖水为主，辅以鲜乳茶、柠檬茶、糯米酸奶等，微辞了糖水和茶饮的规模。消耗者不错“边走边喝”，不消像传统糖水店那样必须坐下来逐步吃。

但糖水赛说念确切会成为“下一个新茶饮”吗？

谜底没那么简单。

糖水的上风可想而知：原料成本更低、毛利率更高、全年齿段客群更广，还能通过“轻滋养”的办法，拉高客单价的阈值。但挑战也雷同荒芜：

第一，糖水的消耗频次自然低于茶饮。糖水饱腹感强，消耗者一天很难喝两碗；而奶茶不错喝两杯以致三杯；

第二，糖水的模范化难度更高。许多糖水产物仍依赖手工现煮，导致品控不相识、出餐速率慢；

第三，新老玩家纷繁入局，赛说念竞争正在马上尖锐化。麦记总司理谢永亮曾经坦言：“由于糖水品类的消耗群体规模莫得那么浩瀚，一朝过多玩家涌入，就会蹂躏原有的供需均衡。在2026年，可能就会看到行业洗牌。”

《甜品甜点品类发展剖判2026》指出，布局糖水的品牌可通过打造高效决窍槛，构建互异化护城河。具体而言，品牌可将糖水产物与地域文化特质进行深度绑定，打造不成复制的产物内核；同期对功能场景、东说念主群进行精确细分，推出特定产物，以解脱专家产物红海。

更健康、更养生、更具地域时令特质……糖水行业的发展正如它的小料一样不停多元化、特质化，也从“有品类无品牌”向“品牌集中度普及”的标的演进。

结语

2026年的考中糖水赛说念，正处在一个“冰火归并”的黄金期。

一边是老牌巨头在阵痛中卖身求存，一边是新锐品牌一年千店决骤不啻。这背后，不仅是本钱和模式的博弈，更是抵消胆寒理的精确拿抓。

在这个“质价比”和“心价比”并行的时间，糖水之是以能成为风口，是因为它找到了甜品与健康之间阿谁奥密的均衡点。即就是糖水这个陈旧的赛说念，也值得被新玩家用当代的供应链和互联网念念维重作念一遍。

毕竟开云官网入口，适口和健康长久不会过期，考中甜品也迎来了它的最佳时间。